Ayurveda Rezepte

Reispflanzerl mit Salat

Zutaten für 4 Portionen

(die Maße EL und TL sind als gestrichen zu verstehen)

250 g Basmatireis

200 g fein geschnittenes Spitzkraut

150 g fein geschnittener Kohlrabi

4 Eier

50 g frischer, geraspelter Parmesan

1 EL Koriander

1 EL Kurkuma

1 TL Kardamom

1 TL Garam Masala

1 EL Kümmel ganz (oder 1 TL Kümmel gemahlen)

Prise Rohrohrzucker

Prise gemahlene Gewürznelke

Etwas frisch gepresster Zitronensaft

Steinsalz & schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zum Anbraten Kokosfett oder Ghee

Dazu z.B. 1 Kopf grüner Salat mit deinem Lieblingsdressing

Zum Garnieren Blütenzweigchen vom wilden Majoran, Ysop, Mädchenauge (wirklich nur für Deko, schmecken ziemlich bitter) und Boretsch

Zur individuellen Verfeinerung

Für Kapha-Konstitutionen je nach Gusto ½ - 1 TL Chilipulver

Für Pitta-Konstitutionen 1 EL Rosenwasser

Für Vata-Konstitutionen 1 TL Fenchel und 1 TL Cumin gemahlen. Wenn du sehr viel Vata in deiner Konstitution hast, dann ist es ratsam, Spitzkraut und Kohlrabi z.B. durch geraspelte Karotten, Rote Bete oder sehr fein geschnittenen Fenchel zu ersetzen.

Zubereitung

1. Vorab Basmatireis auf deine gewohnte Weise oder nach unserem vital38 Reisrezept zubereiten und abkühlen lassen.
2. Spitzkraut und Kohlrabi (oder die Vata-Varianten) fein schnippeln.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich durchmischen.
4. Kokosfett oder Ghee in einer Pfanne erhitzen.
5. Mit einem Esslöffel aus der Reismasse ca. halb- bis handtellergroße Pflanzerl formen und in der Pfanne beidseitig goldbraun braten.
6. Deinen Lieblingssalat zubereiten.
7. Anrichten.
8. Fertig 😉

Nach ayurvedischer Anschauung sollte der Rohkostsalat vor dem warmen Gericht genossen werden.

Guten Appetit.